계속 추측하고 있을 때는 요리가 쉽지 않습니다. 사실 요리를 추측하면 결과가 나올지 확신할 수 없기 때문에 스트레스가 가중됩니다. 추측을 끝내는 방법에 대한 몇 가지 팁을 제공하여 요리에 약간의 도움을 드릴 것입니다.
추측하는 이유 중 하나는 실제로 눈으로 보기 전까지는 믿기 어렵기 때문입니다. 하지만 나는 먼저 그것을 믿어야 그 다음에 보게 될 것이라는 생각을 머리에 감쌀 수 있도록 돕고 싶습니다.
섭취량, 온도, 테스트를 정량화하는 것은 추측을 멈출 수 있는 좋은 방법입니다. 계속해서 이것이 어떻게 작동하는지 살펴보겠습니다.
요리를 수량화하고 추측을 없애는 4가지 방법:
요리 팁 #1: 온도
요리에는 온도가 중요해요. 어떤 음식은 적절한 온도에서 조리하지 않으면 몸이 아프게 됩니다. 다른 음식은 “중불” 이상으로 익히면 완전히 파괴됩니다 파티음식.
물을 온도의 지표로 사용하십시오. 물은 화씨 212도에서 증발하므로 소테 팬을 사용하는 경우 팬에 약간의 물을 뿌려 증발하면 팬이 적어도 물의 끓는점에 있다는 것을 알 수 있습니다. 물이 빨리 증발할수록 팬이 더 뜨거워집니다. 이것은 그릴에도 적용됩니다.
온도를 테스트하기 위해 음식의 작은 조각을 테스트할 수도 있습니다. 예를 들어, 스토브에서 기름에 닭고기를 튀기려고 하는데 기름이 충분히 뜨거운지 아닌지 알 수 없습니다. 충분히 뜨겁지 않은 기름에 넣어 가슴 전체를 망치지 마십시오. 대신 닭고기의 작은 조각을 팬에 떨어뜨리세요. 기름이 음식을 조리할 만큼 충분히 뜨거운지 여부를 즉시 알 수 있습니다.
요리 팁 #2: 소량으로 테스트해 보세요
때로는 전체를 요리하기 전에 소량의 것을 테스트해야 할 때도 있습니다. 이는 특히 로스팅에 도움이 됩니다. 제가 케이터링 사업을 하다 보면 때로는 수백, 수천 개의 게 케이크를 한 번에 대량으로 만들어야 할 때도 있었습니다. 글쎄, 우리는 게 케이크 하나를 가져다가 요리하고 테스트해 보겠습니다. 이를 통해 배치의 나머지 부분을 조정하고 우수한 제품을 만들 수 있습니다! 무언가의 작은 조각을 요리하거나 굽는 것은 추측 모험 중 모든 재료를 희생하지 않고도 계획이 효과가 있는지 확인할 수 있는 좋은 방법입니다.
요리 팁 #3: 부분 크기
디지털 저울을 구입하고 원시 부분 크기를 이해하기 시작하십시오. 제가 이 팁의 중요성을 어떻게 알게 되었는지에 대한 이야기를 들려드리겠습니다.
* 나는 나와 아내를 위해 스파게티를 만들 때 스파게티 1파운드, 기본적으로 우리 둘이 먹을 스파게티 한 상자를 요리했습니다. 우리가 먹으려고 자리에 앉았을 때 스파게티가 너무 많아서 우리가 먹어야 할 것보다 더 많이 먹었습니다. 식사를 마치고 나면 항상 스파게티가 남는데, 남은 스파게티를 냉장고에 넣어두었다가 며칠 뒤에는 안 먹을 것 같아서 버리곤 했어요.
* 디지털 저울을 사용하여 우리 둘이 먹을 건조 파스타 8온스의 무게를 재는 것부터 시작했습니다. 8온스를 요리했는데 아직 남은 것이 남아 있어서 우리 둘을 위해 얼마나 많은 건조 파스타를 요리해야 할지 정확히 알 때까지 조정했습니다…5.3온스가 우리의 완벽한 양입니다. 이것이 마침내 파스타 요리를 쉽게 만들었다는 것을 알았기 때문에 우리는 과식하지도 않고 남은 음식도 없습니다.
자신의 섭취량을 이해하고 아는 것은 특정 식사를 위해 가족에게 먹이기 위해 제품을 얼마만큼 구매해야 하는지 정확히 알 수 있기 때문에 식료품점에서 과도하게 구매하지 않는 데 도움이 됩니다. 그리고 섭취량을 준수하십시오. 봉지에서 냉동 새우를 요리할 때 봉지에 새우 3마리가 남게 된다면, 식사에 그냥 넣지 말고 요리하세요. 아니요, 가족에게 너무 많은 양을 먹이게 될 것입니다! 봉지에 넣어두고 다음에 요리하세요. “그냥 전체 패키지를 만들” 필요는 없습니다.