호주 음식 선호의 역사적 배경
원주민은 광활한 호주 땅과 물에서 자생 식물과 동물을 먹으며 생존하고 번성했습니다. 초기 정착민들이 도착했을 때 사용 가능한 농산물의 범위와 풍경은 매우 새롭고 영국과 아일랜드의 들판과는 달랐습니다. 그래서 그들은 유럽 품종을 도입했습니다. 즉, 식량을 위해 유럽 작물을 생산하고 유럽 가축을 사육했습니다. 밀가루는 주요 품목이었습니다. 쇠고기, 돼지고기, 양고기는 그들의 고기 공급원이었습니다. 차는 필수품이자 필수 음료였습니다. 소금은 매우 귀하게 여겨졌습니다. 럼은 귀중한 상품이었습니다.
1800년대 초기 탐험가들은 양이나 소를 가져왔고 음식으로 사용할 밀가루, 차, 설탕, 소금도 가져왔습니다. 그들의 소와 말은 필요할 때 짐을 싣는 짐승이자 식량원 역할을 했습니다. 다른 사람들은 원주민과 물건을 교환하고 음식 수집 습관을 조정했으며 다른 사람들은 자신의 동물 무리를 죽이기로 결정했습니다.
호주 음식에 대한 다문화의 영향
1850년대 골드러시 시대에 농장 노동자들은 금광 채굴에 동참하기 위해 자신의 토지를 버렸습니다. 공급품을 찾기가 어려워졌고 매우 비쌌습니다. 멜버른에서는 밀가루 가격이 두 배로 올랐습니다. 신선한 우유는 사치였다. 과일과 채소가 희귀해졌습니다. 이때 계약 노동 제도에 따라 중국 이민자들이 유입되었습니다. 이들 중국인 노동자의 대부분은 시골 출신으로 농업 및 물 관리 기술을 가지고 왔습니다. 그래서 광산의 수익성이 떨어지자 중국인들은 시장 정원 가꾸기에 나섰고, 이는 그들에게 틈새 산업이 되었습니다. 그 기간 동안 호주에 거주하는 중국인 중 약 3분의 1이 마켓 가드닝에 참여했습니다. 그러나 호주에서 중국인 인구가 감소함에 따라 중국 시장 정원사들도 감소했습니다. 원래의 마지막 시장 정원은 1950년대에 마침내 사라졌습니다.
다른 다문화 영향도 호주 요리에 영향을 미쳤습니다. 호주 와인 산업은 20세기 독일인, 이탈리아인, 프랑스인 등 유럽 이민자들이 개척해 21세기에도 계속해서 성장해 왔습니다. 에스프레소 커피는 차를 압도했습니다. 파스타는 대중적인 선택이 되었습니다. 문화적, 종교적 음식 요구 사항이 널리 시행되었습니다.
21세기 호주 요리
21세기에는 호주인들이 ‘ 아시아, 중동, 유럽, 아프리카의 음식과 음료에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 하지만 호주인들은 이탈리아, 그리스, 중국, 인도, 베트남 요리에 대한 갈망은 여전히 그 어느 때보다 높아지고 있습니다. 이것이 바로 15년 넘게 주문 즉시 신선한 아시아 요리를 제공해 온 멜버른 레스토랑인 Palms Restaurant이 계속해서 동양 음식 뷔페로 호주인의 입맛을 즐겁게 하고 있는 이유입니다. 멜버른의 정통 말레이시아, 인도 및 중국 음식을 맛보려면 Palms Restaurant에서 진정한 아시아 요리를 맛보세요.
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