호주 음식 선호도의 역사적 배경
원주민들은 광활한 호주 땅과 물의 토착 식물과 동물을 먹고 살아 남았고 번성했습니다. 초기 정착민들이 도착했을 때 이용 가능한 생산물의 범위와 풍경은 그들이 영국과 아일랜드의 들판에서 가졌던 것과는 매우 새롭고 달랐습니다. 그래서 그들은 유럽 품종을 도입했습니다. 즉, 유럽 작물을 생산하고 식량을 위해 유럽 가축을 키웠습니다. 밀가루는 주요 품목이었습니다. 소고기, 돼지고기, 양고기는 그들의 고기 공급원이었다. 차는 필수품이자 필수 음료였습니다. 소금은 매우 소중했습니다. 그리고 럼은 귀중한 상품이었습니다.
1800년대의 초기 탐험가들은 식량으로 양이나 소와 밀가루, 차, 설탕, 소금을 가져왔습니다. 그들의 소와 말은 짐을 나르는 짐승이자 필요할 때 식량원으로 사용되었습니다. 다른 사람들은 원주민과 상품을 교환하고 음식 수집 습관을 개조했으며 다른 사람들은 자신의 동물 무리를 죽이기로 선택했습니다.
호주 음식에 대한 다문화적 영향
1850년대 골드러시 시대에 농장 노동자들은 광란의 금광 채굴에 가담하기 위해 자신들의 땅을 버리고 떠났습니다. 공급품을 찾기가 어려워지고 매우 비쌌습니다. 멜버른에서 밀가루 가격이 두 배로 뛰었습니다. 신선한 우유는 사치였다. 과일과 채소가 귀해졌다. 이때 계약 노동 제도에 따라 중국 이민자들이 유입되었습니다. 이 중국인 노동자의 대부분은 농촌 배경에서 왔으며 농업 및 물 관리 기술을 가지고 왔습니다. 그렇기 때문에 광업의 수익성이 떨어지자 중국 인구는 시장 정원 가꾸기에 뛰어들었고, 이는 그들에게 틈새 산업이 되었습니다. 그 기간 동안 호주에 거주하는 중국인의 약 1/3이 시장 원예에 종사했습니다. 그러나 호주에서 중국인 인구가 감소함에 따라 중국인 시장 정원사도 감소했습니다.
다른 다문화적 영향도 호주 요리에 영향을 미쳤습니다. 20세기 독일인, 이탈리아인, 프랑스인 등 유럽 이민자들이 호주 와인 산업을 개척했고 21세기까지 지속적으로 성장했습니다. 에스프레소 커피는 차를 압도했습니다. 파스타는 대중적인 선택이 되었습니다. 문화 및 종교적 음식 요구 사항이 널리 시행되었습니다.
21세기 호주 요리
21세기에는 아시아, 중동, 유럽 및 아프리카의 음식과 음료에 대한 호주인의 관심이 높아지고 있습니다. 그러나 이탈리아, 그리스, 중국, 인도 및 베트남 요리에 대한 호주인의 갈망은 여전히 고조되고 있습니다. 이것이 바로 15년 이상 동안 신선한 주문식 아시아 요리를 제공하는 멜버른 레스토랑인 Palms Restaurant이 동양 음식 뷔페로 호주인의 미각을 계속 만족시키는 이유입니다. 멜버른에서 정통 말레이시아, 인도 및 중국 음식을 맛보려면 Palms Restaurant에서 아시아의 진정한 맛을 즐겨보세요.
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