에어브러시는 제과 요리사가 아이싱이나 퐁당의 특정 부분을 색칠하는 데 사용됩니다. 또한 스텐실 등 다양한 기법을 사용하여 케이크에 그림을 그리거나 꽃을 색칠하거나 컵케이크를 장식하는 데에도 사용됩니다.
선택할 수 있는 다양한 에어 브러시가 있습니다. 전문 페이스트리 요리사가 사용하는 가장 중요한 두 가지 종류의 에어브러시는 싱글 액션 에어브러시와 듀얼 액션 에어브러시입니다.
싱글 액션 건에는 공기와 색상을 방출하기 위해 뒤로 당겨지는 방아쇠가 있습니다. 방출되는 색상의 양은 방아쇠를 당기는 정도에 따라 달라집니다. 컬러 스프레이의 강도는 케이크에서 총을 잡은 거리에 따라 달라집니다. 총을 가까이 잡을수록 컬러 스프레이의 범위가 좁아지고 그 반대도 마찬가지입니다. 기본 에어브러시 키트는 단일 동작 에어브러시 건과 함께 간단한 압축기로 구성됩니다.
키트의 디럭스 버전은 싱글 액션 건과 공기 및 색상 흐름을 조절하는 손잡이가 있는 압축기로 구성됩니다. 이는 케이크에 나타나기를 원하는 대로 색상 스프레이를 조절하는 데 도움이 됩니다.
듀얼 액션 에어브러시 건을 사용하는 또 다른 에어브러시 키트가 있습니다. 듀얼 액션 에어브러시 건에는 색상/공기 방출을 돕고 각각 색상/공기 흐름을 조절하는 데 도움이 되는 방아쇠와 손잡이가 있습니다. 압력 설정을 유지하기 위해 압축기가 켜지거나 꺼집니다. 이 에어브러시 건에는 에어라인에 쌓인 과도한 수분을 제거하는 수분 트랩이 있습니다.
필요에 따라 에어브러시 중 하나를 선택할 수 있습니다. 에어브러싱 건에는 막힘을 방지하기 위해 올바른 농도의 특수 색상이 필요합니다. 구입하는 에어브러시 총을 보완하려면 스텐실 등과 같은 최고의 보조 도구를 구입하는 것이 필수적입니다.
구매하려는 에어브러시를 선택하기 전에 다양한 종류의 에어브러시가 어떻게 작동하는지 아는 것도 중요합니다. 에어브러시에 투자하기 전에 사용법을 배우는 것이 좋습니다. 에어브러시 구입은 더 나은 장비로 업그레이드하거나 보유한 장비가 더 이상 쓸모가 없다고 생각되면 판매할 수 있으므로 결코 취소할 수 없는 투자가 아닙니다.