가장 먼저 콜카타 비리야니가 나옵니다. 나는 콜카타에서 먹는 것과 같은 비리야니를 찾기 위해 전 세계를 여행했는데 유감스럽게도 어디에도 없습니다! 그냥 어디에 없어! Shiraz, Arsalan 또는 Royal과 같은 콜카타 레스토랑에서 제공되는 것과 같은 비리야니를 찾을 수 있나요? 콜카타 비리야니를 한번도 맛본 적이 없는 사람들을 위해 설명하겠습니다. 쌀에는 자프란, 사프란 및 기타 이국적인 향신료 가 살짝 가미되어 있으며 기버터와 쌀과 함께 조리된 고기의 주스가 첨가되어 있습니다. 닭고기든 양고기든 고기는 뼈만 떨어져 나옵니다. 이 비리야니와 함께 나오는 감자 반 조각만으로도 천국의 맛이 납니다. 콜카타 특유의 또 다른 요리인 닭고기나 양고기 를 곁들여 먹을 수도 있습니다 . 매우 풍부하지만 손가락을 핥는 것이 매우 좋습니다! 또는 좀 더 가벼운 음식을 먹고 싶다면 콜카탄 특유의 또 다른 고기 요리인 레잘라를 맛보세요.
콜카타 비리야니는 훌륭하지만 콜카타 길거리 음식을 잊을 수 없습니다. 요즘 많은 콜카타 레스토랑이 길거리 음식을 제공하지만 제 생각에는 길거리 음식이 길거리 노점에서 먹는 것이 가장 좋습니다. 레스토랑에서는 노점상에서 판매하는 푸치 카나 잘무리를 샬파타 접시에 담아 먹는 매력을 결코 따라올 수 없습니다 . 콜카타 길거리 음식 중에서 푸치카(fuchka)는 최고의 보석입니다. 이렇게 맛있는 푹카를 세계 어디에서도 찾을 수 없습니다 . 그들은 델리 파니푸리스 및 밈바이 골구파 와 다릅니다. 콜카타에서는 향신료와 놀랍도록 톡 쏘는 매운 물이 fuchkas 안에 들어가는 감자와 섞여 있기 때문입니다 . fuchka를 모르는 사람들을 위해 atta 와 suji 로 만든 이 작고 바삭바삭한 속이 빈 공이 있습니다 . 레스토랑에서는 시도조차 해서는 안 되는 음식입니다! 먹기 직전에 으깬 감자와 매콤하고 톡 쏘는 물이 들어있습니다. 매우 맛있고 살이 찌지 않으며 저녁 식사에 적합하므로 잘못될 수 없습니다!
그리고 콜카타에 관해 이야기할 때 벵골 음식을 빼놓을 수 없습니다. 콜카타에는 벵골 음식을 제공하는 레스토랑이 많이 있습니다. 그중 주목할만한 곳은 Kewpies Kitchen, 6 Ballygunge place, Bhojohari Manna 등입니다. 그리고 만약 당신이 콜카타 출신이 아니거나 벵골 음식을 한번도 먹어본 적이 없다면, 당신에게 다음을 시도해 보라고 요청하는 것이 나의 도덕적 의무가 됩니다. 위에서 언급한 콜카타 레스토랑 중 한 곳(또는 원하는 레스토랑)에 가서 일리 시 마하 바자(힐사 튀김), 다브 칭그리(코코넛에 넣은 새우), 루치(튀긴 밀가루 빵 ) 를 곁들인 카샤 망소(양고기 요리)를 맛보세요. ) 그리고 미쉬티 도이(달콤한 요구르트) 와 말포아(달콤한 튀김 요리) 로 마무리하세요 . 정말 열반!