타코 트럭과 타코 케이터링 요리사는 감자 타코를 축하하지 않았습니다. 퓰리처상을 수상한 최초의 음식 평론가는 LA Weekly의 레스토랑 평론가인 Jonathan Gold였습니다. 그리고 상 위원회가 검토한 그의 작품의 본문은 2006년에 작성된 기사였으며, 여기에는 로스앤젤레스 글라셀 파크의 소박한 타케리아에서 제공되는 감자 타코(타코 데 파파)에 대한 칭찬이 포함되어 있었습니다 홍대메이드카페.
그는 “얇은 옥수수 토르티야를 으깬 스퍼드 한 숟가락 주위에 접고 바삭바삭하게 튀겨냈습니다.”라고 썼으며, 감자가 “용암의 고의적인 우아함과 함께 타코에서 스며나오는 부드럽고 끈적한 물질”의 역할을 한다고 덧붙였습니다.
이는 특히 오늘날 세련되어진 비육식 문화의 증가와 함께 점점 더 군중을 즐겁게 하는 메뉴 항목으로 알려진 상을 받은 카피입니다. 채식주의자와 비건 미식가들은 감자 타코를 좋아합니다!
하지만 모든 감자 타코가 똑같이 만들어지는 것은 아닙니다.
으깬 감자 타코에 대한 Gold의 사랑은 감자 타코 감정가의 다른 창작물을 가리어서는 안됩니다. 타코 케이터링 회사는 다음을 포함하여 이벤트 기획자의 관심과 선호도에 맞게 레시피를 조정하는 것으로 유명합니다.
- 고수, 오레가노, 정향, 커민으로 맛을 낸 바삭바삭한 튀김 웨지입니다.
- 깍둑썰기한 감자를 삶아서 사워 크림, 소금, 후추, 커민, 마늘, 오레가노(토핑으로 코티자 치즈 권장)와 섞습니다.
- 검은콩, 아보카도, 옥수수를 곁들인 정신없는 흥분을 선사하는 고구마(“정신없는 흥분”을 정의해야 하는 경우 타코 카트 업체에 올해 새로운 것이 무엇인지 문의하세요).
감자는 타코만큼 다재다능하기 때문에 이것은 단순한 생각 시작 요소입니다. 둘 다 향신료, 인접한 질감(예: 바삭바삭한 야채), 살사 및 기타 토핑에 매우 적합합니다.
예를 들어 옥수수나 밀가루 토르티야에 넣기 전에 감자를 조리할 수 있는 형태를 생각해 보세요. 삶기, 굽기, 찌기, 볶기, 전자레인지에 굽기 또는 튀김(어딘가에서 간식을 들고 있는 늦은 밤 요리사가 감자칩을 랩에 넣어서 먹어봤을 수도 있는데, 반드시 나쁜 생각은 아닙니다). 갈색, 노란색, 흰색, 파란색, 보라색, 주황색(달콤함), 분홍색 등 감자 종류가 매우 다양하며 각각 맛이 약간씩 다릅니다. 일부 감자는 전분질이고 다른 감자는 왁스질입니다. 일부 식사객은 껍질에 있는 섬유질과 영양분을 완성된 접시에 그대로 두는 것을 선호하는 반면, 다른 식사하는 사람은 껍질을 깨끗하게 벗긴 것을 선호합니다.
모바일 타코 케이터링 업체에서는 감자 타코에 대한 요청을 받지만 타코 집단에서는 덜 알려져 있기 때문에 모든 공급업체에서 판매하지는 않습니다. 보다 일반적으로 타코 식당에서는 마가리타 바를 몇 번 방문한 후 타코 필링을 구성하는 고기, 가금류 및 생선에 대해 더 많이 생각합니다.
감자 타코의 맛을 좋게 만들려면 퓰리처 상을 받은 음식 평론가의 말보다 더 많은 것이 필요합니다. 스퍼드로 창의력을 발휘할 줄 아는 셰프가 진정한 챔피언입니다.