프로바이오틱스와 프리바이오틱스를 합치면 신바이오틱스가 형성됩니다. 요거트는 살아있는 박테리아와 그들이 번성하는 데 필요한 가솔린을 포함하고 있기 때문에 신바이오틱스 식품으로 간주됩니다. 프리바이오틱스와 함께 프로바이오틱스는 전 세계 기능성 식품 시장에서 가장 큰 부분을 차지합니다. 특히, 프로바이오틱스를 포함한 생물 기능성 유제품 시장은 지난 몇 년 동안 식품 혁신의 초석이 되었습니다.
기능성 식품은 정상적인 영양가 이상의 유익한 특성을 함유하고 있습니다. 이러한 틀에서 프로바이오틱스는 실제로 기능성 제품입니다. 프로바이오틱스는 일반적으로 유산균과 효모와 같은 미생물의 작용으로 얻어지며, 이는 소화를 촉진하고 면역 체계를 강화하며 적절한 장 pH를 유지하기 위해 설탕과 탄수화물을 분해하여 위장관을 돕는 데 유용합니다.
음식에 대한 인식은 수년에 걸쳐 눈에 띄게 진화했습니다. 주요 에너지원에 따르면, 음식은 시간이 지나면서 단백질의 공급원이 되고, 그다음에는 비타민의 공급원이 되고, 그다음에는 다시 미네랄의 공급원이 됩니다. 오늘날 음식은 유용한 신체 기능을 촉진하는 수단으로 여겨집니다. 이는 특정 조건이 충족된다면 대형 식품 산업에 비교할 수 없는 사업 기회를 제공합니다.
첫째, 충족되어야 할 소비자 요구 사항이 있어야 합니다. 둘째, 이 요구 사항에 대한 일반적인 인식이 있어야 업계에서 파악하고 해석할 수 있습니다. 마지막으로, 이 요구 사항은 소비자가 돈을 써서 충족하도록 유도할 만큼 강해야 합니다. 이러한 모든 전제 조건은 프로바이오틱스에 의해 충족됩니다. 프로바이오틱스 미생물에 기인하는 많은 건강 효과는 특히 위장관과 관련이 있습니다.
프로바이오틱스에 대한 기대 중, 여러 균주가 장내 미생물총을 조절하고 로타바이러스로 인한 설사의 기간과 불만을 예방하는 것으로 나타났습니다. 프로바이오틱스 박테리아는 또한 병원성 미생물을 “밀어내어” 장벽을 강화하여 질병을 일으킬 수 있는 인간의 장에 부착되는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다[2]. 이러한 균주는 유익하고 과학적으로 입증된 효과가 있으며 안전한 것으로 나타났습니다.
프로바이오틱스가 포함된 기능성 식품의 시장 가치는 289억 달러로 추산됩니다. 그러나 기능성 식품의 시장 규모에 대한 추산은 기능성 식품을 구성하는 것에 대한 합의가 없기 때문에 상당히 다릅니다. 아마도 더 중요한 것은 기능성 식품이 질병을 완화하고 건강을 증진하여 건강 관리 비용을 줄일 수 있는 잠재력일 것입니다. 그러나 시장에서는 기능성 식품의 실패가 성공보다 더 많습니다. 이는 기본적으로 새로운 식품의 발명은 소비자의 마음에서 시작되어야 하기 때문입니다.
프로바이오틱스나, 보다 일반적으로 기능성 식품에 대한 연구는 식품의 이점이 소비자에게 효과적으로 전달되지 않는 한 공중 보건을 증진시키지 못할 것입니다. 신제품의 성공을 결정하는 핵심 요소 중 하나는 라벨 규정을 준수하면서 마케팅 및 커뮤니케이션 전략입니다. 다시 말해, 소비자의 신뢰를 얻거나 유지하려면 개선된 대화 메커니즘이 필요합니다.