식품 가격 상승은 모든 레스토랑이 직면한 과제입니다. 재료 비용이 오르고 이는 레스토랑의 수익에 영향을 미칩니다. 그러나 요리사 셔츠와 코트를 입은 전문 요리사가 주방에서 약간의 창의력을 발휘하면 레스토랑은 이러한 가격 상승에 맞서고 메뉴를 합리적인 가격으로 유지할 수 있습니다.
버섯, 렌즈콩, 콩 등 풍미는 여전히 높지만 값싼 재료로 요리하세요.
레스토랑이 선택할 수 있는 한 가지 방법은 더 저렴한 재료를 사용하여 요리를 만드는 것입니다. 버섯, 렌즈콩, 콩과 같이 저렴한 가격으로 구입할 수 있는 맛있는 재료가 많이 있습니다. 이러한 재료는 요리에 큰 비용을 들이지 않고도 풍미와 영양분을 추가하는 데 사용할 수 있습니다 정자동 맛집.
사용할 수 있는 다른 유사한 성분은 다음과 같습니다.
쌀 대신 퀴노아.
파스타 대신 불가르 밀.
고기 대신 두부.
신선한 과일과 채소보다는 냉동 과일과 채소.
여전히 풍미가 있는 저렴한 재료로 요리함으로써 레스토랑에서는 맛을 희생하지 않고도 메뉴를 합리적인 가격으로 유지할 수 있습니다.
식품 가격 상승에 대처하는 또 다른 방법은 이미 가지고 있는 재료를 활용하여 더욱 창의적으로 만드는 것입니다. 이는 다양한 요리 방법을 사용하거나, 새롭고 흥미로운 방식으로 맛을 결합하거나, 독특한 메뉴 항목을 고안하는 것을 의미할 수 있습니다. 예를 들어 레스토랑에서는 제철 농산물을 활용하여 저렴하면서도 풍미 가득한 요리를 만들 수 있습니다. 주방에서 창의력을 발휘함으로써 레스토랑은 메뉴를 신선하고 흥미롭게 유지하면서도 비용을 절감할 수 있습니다.
음식물 쓰레기를 줄이고 비용을 절약하려면 더 작은 부분 크기를 만드십시오.
음식물 쓰레기는 음식점이 직면해야 하는 가장 큰 비용 중 하나이며, 재료 가격이 상승하면 이는 큰 문제가 될 수 있습니다. 이 문제를 해결하는 한 가지 방법은 낭비되는 음식의 양을 줄이는 데 도움이 되는 더 작은 부분 크기를 만드는 것입니다. 이는 재료비를 절약할 뿐만 아니라 주방을 더욱 효율적으로 운영하고 설거지 비용을 줄이는 데도 도움이 됩니다.
또한, 작은 부분으로 인해 고급 남성 및 여성 셰프 셔츠를 입은 전문 고급 셰프가 만든 요리가 고객에게 훨씬 더 식욕을 돋워 보이게 하여 고객이 여러 품목을 주문하도록 유도할 수 있습니다. 이는 맛이나 다양성을 희생하지 않고 메뉴를 합리적인 가격으로 유지하면서 여전히 좋은 수익원을 얻을 수 있는 좋은 방법입니다.
테이크아웃이나 배달 주문 고객에게 할인 제공
매장 내 식사 고객은 일반적으로 서비스 비용이 더 비싸지만, 테이크아웃 및 배달 고객은 간접비가 훨씬 낮습니다. 이러한 고객을 유인하기 위해 레스토랑에서는 이런 방식으로 음식을 주문하는 사람들에게 할인을 제공할 수 있습니다. 이는 전체 청구서의 일정 비율일 수도 있고 단순히 배송비를 면제하거나 최소 구매 금액을 줄일 수도 있습니다.