고기 준비
그라인더로 버거를 만드는 과정의 첫 번째 단계는 고기를 준비하는 것입니다. 대부분의 경우 갈고 있는 고기 종류에 관계없이 큰 덩어리로 시작합니다. 이 큰 고기 조각을 1인치 x 1인치 크기의 작은 입방체로 잘라야 합니다. 원하는 경우 이 단계에 시간이 많이 걸릴 수 있으므로 큐브를 조금 더 크게 만들어 시간을 절약할 수 있습니다.
큰 고기 조각은 더 작은 덩어리로 잘라서 분쇄기를 통해 공급될 수 있도록 해야 합니다. 이렇게 하면 그라인더가 원활하게 작동하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 간헐적으로 멈추지 않아 작업 속도를 높이는 데도 도움이 됩니다.
연삭 공정
버거로 만들고 싶은 고기가 준비되면 다음 단계에서는 분쇄기에 고기를 넣는 것입니다. 이 단계에서는 실제 고기 분쇄기를 사용하거나 고기 분쇄기가 부착된 KitchenAid를 사용할 수 있습니다. KitchenAid는 실제 그라인더만큼 작동하지는 않지만 작업을 완료하는 데는 여전히 도움이 됩니다.
그라인더에는 그라인더를 통과할 고기를 넣을 상단 적재 트레이가 장착되어 있습니다. 준비가 되면 고기 덩어리 몇 개를 이 로딩 트레이에 넣고 분쇄기를 중저속으로 돌린 다음 공급 도구를 사용하여 분쇄기에 고기를 넣기 시작합니다. 이 과정을 진행하기 전에 명심해야 할 몇 가지 사항: 분쇄기에서 나오는 고기를 담을 수 있는 그릇이나 용기가 있는지 확인하고, 버거를 만드는 데 적합한 칼날 부착물이 있는지 확인하세요. 고기가 들어가는 동안 갈고, 다지고, 자르는 데 사용할 수 있는 다양한 칼날 부착 장치가 있으므로 버거를 만드는 데 적합한 칼날이 있는지 확인하고 싶을 것입니다.
모든 고기가 분쇄기를 통해 공급될 때까지 고기를 공급 튜브 안으로 누릅니다. 계속해서 고기 한 줌을 더 집어 로딩 트레이에 넣습니다. 고기가 모두 가공될 때까지 분쇄기에 고기를 넣고 넣는 과정을 반복합니다.
버거 포장 및 보관
분쇄기로 버거를 만드는 과정의 마지막 단계는 분쇄 과정을 거친 버거를 포장하고 보관하는 것