나는 식당에 들어갈 때 웃는 안주인을 만나고 싶습니다. 어떤 환경에서든 첫인상은 매우 중요하며 레스토랑도 다르지 않습니다. 친절하고 정중한 인사는 레스토랑에서의 경험 전체를 바꿀 수 있습니다. 무례하게 인사하는 것보다 나를 더 짜증나게 하는 일은 거의 없습니다. 그들의 임무는 간단합니다. 미소를 지으며 나를 테이블로 인도하는 것입니다. 미소를 지으며 그렇게 할 수 없다면 그 직업을 가질 수 없습니다. 정중하고 유쾌한 호스트 직원을 보유하는 것이 시설에 얼마나 중요한지는 아무리 강조해도 지나치지 않습니다. 이 빠른 만남으로 인해 위치에 대한 나의 전체 의견이 만들어질 수도 있고 깨질 수도 있습니다.
서비스를 생각할 때 가장 먼저 떠오르는 것은 대기 직원이며 그들이 레스토랑의 성공에 중요한 역할을 하는 것은 사실입니다. 훌륭한 웨이터는 성가시지 않으면서 외향적이고 활력이 넘쳐야 합니다. 당신이 있는 곳의 분위기를 취하는 것도 중요합니다. 조용하고 낭만적인 레스토랑에 있다면 웨이터가 풍선을 머리에 이고 뛰어다니면 안 됩니다. Best Boston 레스토랑의 직원들은 태도가 음식만큼 중요하다는 것을 알고 있습니다. 그렇기 때문에 그들은 대화를 나누고, 질문에 답하고, 제안을 할 것입니다. 또한 그들이 맴돌지 않고 참석할 수 있는 것은 훌륭한 웨이터의 표시이기도 합니다. 테이블에 음식을 배달하거나 다른 고객과 이야기를 나누는 일이 아닌 이상 웨이터는 고객이 필요로 하는 것이 있는지 지속적으로 살펴보아야 합니다. 아무도 웨이터에게 신호를 보내고 싶어하지 않습니다.
저는 개인적으로 서비스가 끝난 웨이터의 태도에 큰 관심을 갖고 있습니다. 나는 디저트를 좋아한다. 사실 그것이 내가 외식하러 나가는 이유의 절반이다. 그래서 웨이터가 저녁 식사 후 간식이나 커피에 대해 묻지 않으면 신경이 쓰입니다. 오히려 그들은 더 큰 팁을 얻기 위해 스스로를 속이고 있는 것입니다. 대부분의 사람들은 디저트 메뉴를 보여달라고 요청하는 것을 좋아하지 않습니다. 아마도 그들은 식사를 마친 후에 음식을 더 달라고 요청하는 것을 좋아하지 않을 수도 있지만, 이유가 무엇이든 고객이 디저트 옵션에 대해 물어볼 필요가 있어서는 안 됩니다.
레스토랑을 운영하면서 가장 어려운 부분은 맛있는 음식을 만드는 것이 아니라 좋은 직원을 찾는 것보다 쉬운 일입니다. 그러나 훌륭한 직원을 보유하는 것은 좋은 레스토랑에서 훌륭한 레스토랑으로 이동하는 측면입니다. 친절한 얼굴로 맞이하고, 좋은 성격을 가진 사람이 서빙하면 평범한 음식을 보완할 수 있습니다. 보스턴 최고의 서비스 레스토랑은 서버, 호스트, 요리사 및 버스 직원의 조합을 완벽하게 만들어 모두가 함께 일할 수 있도록 합니다.