해산물 산업은 세계 식품 시장의 주요 부분입니다. 해산물은 신선도와 맛을 보존하기 위해 스리랑카의 신선한 참치 공급업체와 참치 수출업체가 주의 깊게 취급하고 가공해야 하는 섬세한 제품입니다. 남아시아 최고의 해산물 수출업자들이 제품을 보존하기 위해 사용하는 방법에는 여러 가지가 있지만 각 방법에는 고유한 장점과 단점이 있습니다 부천비만클리닉.
동결
냉동 해산물은 종종 IQF(개별 급속 냉동)라는 방법을 사용하여 가공되는데, 이는 찬 공기를 분사하여 급속 냉동합니다. 이 방법은 해산물의 품질을 보존하는 데 효과적이지만 구현하는 데 비용이 많이 들 수 있습니다. 또한 냉동제품은 다른 보존방법에 비해 유통기한이 짧아 -18°C 이하에서 보관해야 합니다.
장점:
신선도를 유지하고 맛을 보존합니다.
장기간 보관이 가능합니다.
단점:
구현하는 데 비용이 많이 듭니다.
일단 해동되면 제품의 유효 기간이 제한됩니다.
매우 낮은 온도(-18°C 이하)에 보관해야 합니다.
그러나 이러한 단점에도 불구하고 이 가공 방법은 최고의 암초 물고기의 품질을 보존하는 효과적인 방법이기 때문에 여전히 기업에서 널리 사용되고 있습니다.
제관
또 다른 일반적인 보존 방법은 통조림입니다. 통조림 제품은 일반적으로 기름이나 물에 담아 포장한 후 금속 캔에 밀봉하여 장기간 보관할 수 있습니다.
장점;
저렴합니다.
편리함 – 보관 및 운반이 용이합니다.
긴 저장 수명.
단점;
생선은 맛이 떨어지거나 흐물해질 수 있습니다.
시간이 지남에 따라 캔이 새거나 녹슬 수 있습니다.
단점에도 불구하고 통조림은 생선을 저렴하고 쉽게 보관할 수 있는 방법이기 때문에 여전히 인기 있는 보존 방법입니다.
흡연과 염장
훈제와 염장은 해산물을 보존하는 데 사용되는 두 가지 다른 방법입니다. 훈제란 생선이 건조해질 때까지 약한 불로 조리하는 것이며, 소금에 절이는 것은 생선에 소금을 첨가하여 수분을 빼내고 박테리아 성장을 억제하는 것입니다. 이 두 가지 방법을 함께 사용하거나 별도로 사용할 수 있습니다.
장점:
훈제 생선은 많은 사람들이 즐기는 독특한 맛을 가지고 있습니다.
소금에 절인 생선은 신선한 생선보다 오래 지속됩니다.
단점:
훈제하고 염장하는 것은 시간이 많이 걸리는 과정입니다.
올바르게 수행되지 않으면 결과가 매우 짜게 느껴질 수 있습니다.