우리 모두는 호스트와 함께 불쾌한 경험을 했고, 기분이 나빴습니다. 올바른 것은 그들이 당신이 받는 첫인상이라는 것을 기억하는 것이고, 우리 모두가 알다시피, 첫인상은 지속적인 인상입니다. 그들이 당신과 첫인상을 형성할 수 있다면, 당신은 다시 돌아와 그들에게 단순한 고객 이상이 될 가능성이 있습니다. 저는 레스토랑에 갔을 때, 처음이라 주저했지만, 호스트 덕분에 즉시 편안함을 느낀 적이 있습니다. 하지만 물론, 이것은 웨이터의 시작일 뿐입니다.
세심한 서빙 직원은 아마도 식당에서 가장 중요한 직원일 것입니다. 그들은 음식과 특별 메뉴에 대한 더 자세한 설명을 제공할 수 있습니다. 서빙 직원의 추천은 거의 당신을 잘못 인도하지 않으며, 그들의 열정은 당신의 저녁 식사 분위기를 조성할 수 있습니다. 저는 개인적으로 서빙 직원이 자신의 개성을 직무 기준에 반영하는 것을 좋아합니다. 그들은 특별 메뉴와 진행 중인 프로모션에 대해 말해야 하지만, 그들이 당신이 새로운 것을 시도하고 싶다고 생각하게 만드는 방식으로 말할 수 있을 때, 그것은 그들이 당신이 그들과 함께 하는 식사 경험의 종류를 신경 쓴다는 것을 보여줍니다. 그러나 저는 베스트 보스턴 레스토랑에서도 저를 철저히 실망시킨 몇몇 서빙 직원을 만났습니다. 그들의 태도는 불쾌했고, 메뉴에 대한 지식은 형편없었으며, 세심함은 전혀 없었습니다. 이런 경우에 저는 그들이 주문을 하고 계산서를 받는 것을 보았습니다. 귀찮게 하고 테이블에 너무 많은 시간을 보내고 싶지 않다는 것은 이해할 수 있지만, 테이블에 음식이 도착한 후 30초 이내에 음식의 품질을 확인하는 것은 매우 중요합니다.
많은 사람들이 서빙 직원을 완전히 무시하는 경향이 있지만, 저는 그들의 성과가 다른 어떤 것보다도 레스토랑에 대해 더 많은 것을 말해준다고 생각합니다. 이 사람들은 레스토랑에서 주방과 고객 사이의 생명선으로 고용된 사람들입니다. 그들은 고객이 주문하는 것을 효율적이고 효과적으로 전달할 수 있어야 하며, 이는 불만족스러운 고객을 방지하고 주방이 그 서빙 직원이 부지런했다면 완벽했을 수 있는 요리를 다시 만들 필요가 없도록 보장합니다.
어떤 레스토랑에서든 좋은 경험을 하는 것은 당신이 데려온 동행자에 달려 있는 것이 아니라, 레스토랑이 직원을 통해 조성하는 분위기에 달려 있습니다. 바라건대 더 많은 레스토랑이 이것을 고려하고, 결국 모든 경험이 즐거운 경험이 되기를 바랍니다.