식당 제품 변경을위한 모범 사례에는 타이밍, 커뮤니케이션, 고객 서비스 및 비즈니스 운영의 모든 것이 포함됩니다. 연구에 따르면 비즈니스 레이더의 포장 개선은 브랜드 또는 제품 변경과 동시에 수행되어야합니다. 대규모/VIP 클라이언트, 광고주, 마케팅 팀 및 광고 공급 업체에게 개인적으로 사전에 알리십시오. 각 전략적 알림 시간. 이를 통해 식당의 브랜드 또는 현재 이익 운전자가 손상 될 위험을 최소화하는 데 도움이됩니다.
성공의 열쇠를 기억하십시오. 브랜드는 경험의 일관성이므로 변화를 앞뒤로 이동하거나, 이유없이 변경하거나, 메뉴를 너무 자주 변경하지 마십시오. 대부분의 식당 비즈니스 모델에서는 3 개월 이상이 너무 자주 있습니다.
BOH 운영 및 공급망을 준비하고 변경에 필요한 경우 조정하십시오. 개선을위한 새로운 기회를 찾으십시오. 하나 이상의 레시피에 동일한 재료를 사용할 수 있습니까?
식당과 경영진은 반복해서 말한 것을 듣고 레스토랑 산업 연구는 계속해서 메뉴의 중요성이 여전히 지배적입니다. 그것은 식당의 이미지 자체뿐만 아니라 제공되는 음식과 음료를 모두 전달했다고 최근 음식 연구를 마무리했습니다. 물론 메뉴는 레스토랑의 결론을 가장 잘 지원하는 제품에 대한 고객의 관심을 지시하는 데 사용될 수 있습니다. 변경 사항을 준비하기 위해 A Than 메뉴 분석을 수행해야하며 메뉴 매트릭스 분석도 수행해야합니다. 이를 통해 현재 장비와 공급망이 새로운 요구를 처리 할 수 있습니다. 대부분의 비즈니스에서 더 얇은 메뉴가 더 좋습니다. 작은 메뉴는 일반적으로 더 수익성이 높고 효율적이지만 식당의 특정 제품 및 목표와 관련하여 전문가와 상담하십시오.
식당의 변화를 홍보하거나 홍보하지 않기 위해서는 이것이 문제입니다. 이것은 변화의 이유와 대상 소비자가 어떻게 대응하는지에 달려 있습니다. 또한 변경된 항목을 그리워 할 고객이있을 수도 있습니다. 이것에 대한 계획. 마케팅 팀은 제품, 운영 및 서비스 팀에서 변화를 둘러싼 캠페인 및 브랜딩을 위해 일반보다 훨씬 더 가깝게 작동해야합니다. 마케팅 노력과 소비자 수요 변화에 따라 서비스 및 운영 팀의 요구가 어떻게 변할 것인지 고려하십시오.
식당 변경의 유형과 수준은 종종 적절한 형식의 커뮤니케이션 또는 통지를 지시합니다. 이것은 직원이나 심지어 경영진에게만 알려진 침묵의 서비스 변경이 될 것입니까? 금요일 오후 4시 45 분에 의도적으로 Bland Facebook 게시물? 레스토랑 리모델링, 브랜드 색상 변화 및 목표 시장 변화로 광고되고 광고되고 소셜 미디어가 가득한 리 브랜딩 출시가 있습니까? 아니면 프렌치 감자 튀김을 마늘 감자 튀김으로 바꾸고 있습니까?
변화의 이점을 활용하고 위험을 최소화함으로써 프로젝트 예측 및 이익의 신뢰성을 보장합니다. 철저한 연구를 수행하고 숙련 된 식당 업계 전문가와 상담하며 항상 더 나은 방법을 찾고 있습니다. 식당 관리의 변화를 수용하는 건전한 환경을 장려하면서 BOH와 FOH 팀은 계획적이고 계획되지 않은 변화를보다 원활하게 만들 수 있도록 도와줍니다. 환대 및 식당 컨설팅 업계의 많은 사람들과 마찬가지로, 그것은 종종 팀에 올바른 사람들을 갖는 것에 관한 것입니다.