팬튀김 방식을 사용하는 이유는 무엇인가요?
집에 숯이 많이 있고 주방에 그릴이 강한데 왜 팬에 튀기는 방법을 선택하겠습니까? 오랜 요리사들은 이 특별한 요리 접근법에 호감을 갖고 있는 것 같았습니다. 이런 과정을 거치면 고기의 맛이 더 좋아진다고 하네요. 고기, 가금류, 생선 등 재료를 굽는 현명한 방법인 것 같습니다. 이상적인 해킹이라고 그들은 말합니다. 동시에 이 로스팅 팬을 오븐 위에 올려놓는 일반적인 도구로 착각하지 마십시오. 팬 로스팅을 하려면 고기를 더 쉽게 익힐 수 있는 무거운 도구(프라이팬)가 필요합니다. 주철 팬이 훌륭한 선택이 될 것입니다. 더 나은 결과를 얻으려면 가열되는 데 더 많은 시간이 걸리기 때문에 달라붙지 않는 도구를 사용하지 않는 것이 좋습니다.
그 전에 스테이크를 준비하세요. 예! 립아이(Rib-eye)나 뉴욕 설로인(New York Sirloin)이 최선의 선택입니다. 고기가 상온으로 돌아오면 후추와 소금으로 양면에 양념을 해주세요. 팬을 2분 이상 가열하고 올리브 오일을 약간 첨가합니다. 최소한 고기가 갈색으로 변할 때까지 각 면을 2분 동안 굽습니다.
스테이크가 미디엄 레어로 익는 데까지 약 10분이 걸립니다. 고기가 다 익으면 조각판을 들고 그 위에 스테이크를 올려주세요. 5분간 더 기다려주세요. 썰어서 드셔도 되고 통째로 드셔도 됩니다. 그것은 모두 당신의 선택에 달려 있습니다. 말돈소금을 조금 뿌리고 버터를 조금 넣어 녹여주세요.
두꺼운 조각이 얇은 조각보다 맛이 더 좋은 경향이 있다는 것을 기억하십시오. 대부분의 상황에서 요리사는 육즙을 밀봉하는 데 도움이 되기 때문에 고기 요리에 이 방법을 사용할 것을 권장합니다. 런던에 있는 미국식 스테이크 레스토랑 몇 군데를 방문한 후 완벽한 맛을 얻으려면 쇠고기 요리에 어울리는 소스를 준비하세요. 실제로 인터넷의 도움을 받아 맛있는 소스를 준비하거나 아이디어를 실험해 볼 수 있습니다.