좋은 선택에는 스튜, 수프, 육수, 통곡물, 말린 콩, 폴렌타, 밀가루, 리조또, 당근, 사탕무와 같은 밀도가 높은 야채, 심지어 돼지고기 어깨살, 쇠고기 목살, 양고기 갈비 또는 조림용으로 고려될 수 있는 통닭 등이 포함됩니다. 이러한 단단한 재료를 압력 조리하면 단 몇 분만에 전분이 젤라틴화되고, 단백질이 변성되며, 섬유질이 부드러워집니다.
예를 들어, 단단하게 건조된 콩은 부드러워지는 데 약 20분이 걸립니다. 부드럽게 만들기 위해 다른 매체를 선택하면 일반적으로 거의 한 시간이 걸립니다. 마찬가지로 리조또를 압력솥으로 조리하면 단 10분 만에 조리됩니다. 압력이 어떻게 해제되는지는 전체 프로세스에서 중요한 요소입니다.
일반적으로 세 가지 압력 해제 기술을 따릅니다. 이는 자연 방출 과정, 빠른 방출 및 밥솥을 찬물에 담그는 것입니다. 너무 익히거나 덜 익히는 것을 방지하려면 정확한 타이밍이 중요하기 때문에 신뢰할 수 있는 조리법이 탁월한 압력 조리의 핵심입니다.
설명서를 참고하면 다양한 종류의 재료를 요리하는 데 얼마나 많은 시간을 할당해야 하는지 아는 데 도움이 될 수 있습니다. 가장 안전한 편을 유지하려면 설명서를 한 번 읽으십시오. 요리 과정을 더 빨리 끝내려면 더 많은 압력과 열을 가할 수 있지만, 너무 익히면 요리 전체가 상하게 됩니다.
요리 과정에 약간의 시간을 투자하는 것이 좋습니다. 요리사가 요리를 중간에 한 번 확인해야 한다고 생각한다면 분명히 그렇게 할 수 있습니다. 중간에 한 번씩 뚜껑을 열어 내용물을 확인하기만 하면 됩니다. 그런 다음 다시 밥솥을 몇 분 더 끓이고 뚜껑을 다시 닫습니다.
압력솥 사용의 장점과 단점을 확인하세요
압력솥은 실제로 끓이거나 찌고 끓이는 것과 같은 기존 조리 방법보다 모든 음식을 30% 더 빨리 조리합니다. 게다가, 요리는 다용도 압력솥 이제 다른 조리기구 없이도 이 모든 요리 기술을 하나의 냄비에 담을 수 있습니다.
미국 에너지 효율적인 경제 협의회에 따르면 압력솥은 조리 시간이 짧기 때문에 에너지 소비량이 50~75% 더 적습니다. 압력 조리 요리는 다른 조리 기구로 조리한 음식보다 훨씬 더 많은 미네랄과 비타민 함량을 유지하는 것으로 나타났습니다.
이 인스턴트 냄비는 더 높은 고도에서 요리하는 데 너무 유용합니다. 고도가 높아짐에 따라 대기압은 계속 감소하므로 더 낮은 온도에서 물이 끓게 됩니다. 일반 조리기구를 사용하면 조리 시간이 길어집니다.
그러나 압력만이 냄비 내부의 대기 조건을 일정하고 정확하게 제공할 수 있으며, 이는 궁극적으로 더 높은 고도에서도 시간을 단축시킵니다. 국이나 찌개를 끓일 때 필요한 물의 양은 일반 조리기구로 끓일 때 필요한 물의 양에 비해 적습니다.
그 이유는 압력솥에서는 증발이 거의 일어나지 않기 때문입니다. 일부 추가된 안전 기능은 현재 시장과 온라인 상점에서 구입할 수 있는 최신 모델에도 통합되어 있습니다. 보다 안전한 유지를 위해 밥솥에 최대 압력이 가해지는 동안 뚜껑을 완전히 잠근 상태로 유지하고, 뚜껑을 올리기 전에 압력을 해제해야 합니다.