굽는 일은 언제나 즐겁습니다. 우리는 매주 일요일에 가족 바비큐를 합니다. 이는 매우 재미있고 바쁜 한 주를 보낸 후 서로를 따라잡을 수 있는 좋은 방법입니다. 제가 겪는 문제 중 하나는 그릴에 사용할 새로운 요리법을 찾는 것입니다. 물론 핫도그, 버거, 스테이크는 쉽지만 때때로 변화가 필요합니다. 그래서 나는 항상 새로운 바베큐 요리법을 찾고 있습니다. 저는 이번 주 가족 저녁 식사 때 그것을 시험해 보고 싶고, 모두가 좋아하면 우리 메뉴에 포함시킵니다 홍대메이드카페.
지난 달에 나는 이 새로운 매리네이드를 시험해 보았습니다. 대부분 식품 저장실에 모든 재료가 있었기 때문입니다. 하지만 제가 이 레시피의 주성분인 발사믹 식초를 좋아하기 때문이기도 합니다. 나는 그것을 Vinaigrette Marinade의 쇠고기 케밥이라고 부릅니다.
매리네이드의 가장 좋은 점은 약간의 작업으로도 고기의 맛을 낼 수 있다는 것입니다. 간단합니다. 재료를 함께 넣고 고기를 담그고 나머지 작업은 매리네이드에 맡기면 됩니다! 나는 밤새도록 고기를 냉장고에 재워두었습니다. 재워두는 시간이 길어질수록 맛이 더 좋아지지만, 하루 정도 이상 재워두는 것을 원하지 않습니다. 너무 오래 재워두면 고기가 육포처럼 질겨지기 시작하고 결국 상할 수 있기 때문입니다. 어떤 이유에서든 절인 고기를 다음날 사용하지 않으면 냉동하고 양념장 등을 모두 얼립니다. 그렇게 하면 그릴 준비가 되었을 때 그냥 해동할 수 있습니다.
굽기 직전에 각 쇠고기를 대나무 꼬치에 꽂는데, 금속 꼬치가 있으면 금속 꼬치를 사용해도 됩니다. 우리는 1년에 터키에서 집으로 가져온 예쁜 금속 꼬챙이를 가지고 있지만, 바비큐 후에 그것들을 청소하는 것은 제가 할 수 없는 추가적인 집안일입니다. 대나무 꼬치를 사용할 때는 고기를 올리기 전에 약 10~15분 동안 물에 담가두는 것을 기억하세요. 이렇게 하면 그릴에 올려놓을 때 타는 것을 방지할 수 있습니다.
고기를 구울 때 또 다른 유용한 팁은 고기를 너무 익히지 않는 것입니다. 고기가 원하는 대로 익을 때까지 굽습니다(레어, 미디엄, 웰). 요컨대 원하는 “완성도”가 되기 전에 그릴에서 꺼내십시오. 구운 고기를 뚜껑이 있는 냄비나 로스팅 팬에 넣고 뚜껑을 덮고 5분간 휴지시킨 후 서빙하세요. 이렇게 하면 고기가 익고 육즙이 나올 수 있습니다. 사용해 보세요! 부드럽고 육즙이 풍부한 고기가 완성됩니다! 스테이크에도 효과가 있어요!
비네그레트 마리네이드 요리법은 여기 있습니다! 그런데 동일한 매리네이드를 닭고기, 양고기 또는 새우에 사용할 수 있습니다. 고기를 섞지 말고 각 고기 또는 해산물에 대해 별도의 매리 네이드 배치를 만드십시오.
재료:
3파운드 쇠고기 안심을 1″ 큐브로 자릅니다. (좋아하는 쇠고기 부위를 사용할 수 있습니다.)
발사믹 식초 1컵
올리브 오일 1/2컵
2테이블스푼 잘게 다진 마늘
1테이블스푼 신선하거나 말린 로즈마리
1테이블스푼 신선하거나 말린 오레가노
1 티스푼 바다 소금
1 티스푼 갈은 후추
1 큰 양파는 큰 덩어리로 자릅니다.
큰 피망 1개를 큰 조각으로 자른다
1 바구니 버섯을 씻어서 두드려서 말립니다.
지도:
발사믹 식초, 올리브 오일, 양념을 큰 지퍼백에 담아 섞습니다. 봉지를 밀봉하고 흔들어서 모든 재료를 섞습니다.
비네그레트 매리네이드 매리네이드에 고기 큐브를 추가합니다. 봉지를 밀봉하고 흔들어서 모든 고기를 덮습니다.
최소 3시간 동안 냉장 보관하세요. 최상의 맛을 위해 밤새 냉장고에 재워두세요.
비네그레트 마리네이드 굽기 약 1시간 전 고기, 양파, 고추, 버섯을 꼬치에 꽂습니다. 야채와 고기를 대체합니다.
고기가 원하는 대로 익을 때까지 중간 불로 굽습니다.
큰 냄비나 뚜껑이 있는 로스팅 팬에 꼬치를 넣습니다. 고기가 익고 육즙이 나올 수 있도록 뚜껑을 덮고 5분 동안 그대로 두세요.
밥, 감자, 기타 반찬과 함께 따뜻하게 드세요.