대부분의 사람들은 BBQ와 그릴링의 차이점을 잘 모릅니다. 그들은 BBQ 파티를 열거나 BBQ 요리 모임에 초대받을 때 스테이크, 소시지, 닭 날개, 옥수수, 마시멜로, 감자 또는 기타 음식을 그릴 위에서 요리하며 유쾌하고 즐거운 시간을 보내는 모습을 상상합니다. 글쎄요, 그들은 줄곧 잘못된 용어를 사용해 왔습니다. 엄밀히 말하면 BBQ 파티라기보다는 실제로 굽는 파티를 하고 있다는 표현이 더 정확할 것 같습니다. BBQ와 그릴링의 차이점을 살펴보겠습니다 홍대메이드카페.
열원
일반적으로 굽는 것은 고온에서 빠르게 요리하는 것이라고 생각하면 됩니다. 사람들이 BBQ 파티에 대해 이야기할 때 일반적으로 사용되는 요리 스타일을 말합니다. 음식은 불의 직접적인 열을 이용해 그릴 위에서 조리됩니다. 가스 그릴을 사용하든 숯을 사용하는 일반 그릴을 사용하든 음식은 열원과 매우 가까운 곳에서 조리되므로 탄화 현상이 발생할 가능성이 높습니다. 반면, 바비큐(BBQ)는 일반적으로 낮은 온도에서 천천히 조리하는 것이 특징입니다. 실제 바비큐에서는 음식이 간접적인 열원으로 조리됩니다.
요리 시간
열원과 관련하여 요리 시간이 있습니다. 앞서 설명했듯이 음식이 열원에 의해 직접 조리되기 때문에 음식을 굽는 데 걸리는 시간이 정말 빠릅니다. 이러한 이유로 노련한 굽는 사람은 굽는 데 사용하기에 가장 좋은 고기는 비싸고 고급 부위의 고기라는 것을 알게 될 것입니다. 이런 종류의 고기를 불에 구우면 매우 짧은 시간에 익힐 수 있습니다. 일반적으로 고기의 겉면은 그을려 구워지지만 육즙이 안에 갇혀 있는지 확인할 수 있어 가장 호화로운 식사를 약속합니다. 실제 바비큐라고 하면 소요시간은 최소 몇 시간이고 고기를 며칠 동안 익히는 경우도 있다. BBQ 애호가들이 “낮고 느리게”라는 말을 하는 것을 들을 수 있으며 요리 시간에 대해 배우면 그 이유를 알 수 있습니다. 일반적인 바비큐에서는 가격이 저렴하고 질긴 고기를 사용합니다. 이러한 고기를 약한 불로 장시간 조리하면 육즙이 유지되면서 부드러워집니다.
맛
굽는 과정에서 열원에서 나오는 맛을 즐기는 것은 거의 불가능합니다. 일반적으로 구운 고기의 맛은 사람들이 이러한 스타일의 요리에 가장 좋은 부위를 사용하기 때문에 맛있습니다. 이에 비해 바비큐 고기는 열원의 훈제 향을 완전히 흡수하기 때문에 구운 고기와 맛이 전혀 다릅니다. 바비큐에 사용할 수 있는 다양한 종류의 목재가 있어 고기에 흉내낼 수 없는 독특한 맛을 선사합니다.
이제 BBQ와 그릴링의 차이점을 알았으니 앞으로 그릴링이나 BBQ 파티를 준비할 때 올바른 용어를 사용하세요!