오렌지 소스를 곁들인 구운 요리는 꼭 먹어볼 가치가 있는 요리입니다. 이유는 다양합니다. 우선 남들과 레시피가 다르기 때문이다. 물론 이탈리아 전통은 로스트가 ‘풍부’하지만 새콤달콤한 것이 그리 많지 않고, 오렌지 소스를 곁들인 로스트가 새콤달콤의 컨셉을 가장 잘 표현한다. 둘째, “sui generis”는 다른 요리법에 비해 만들기가 여전히 간단합니다. 분명히, 상당한 결과를 얻으려면 내가 편지에 제공할 지침을 반드시 따라야 합니다. 마지막으로 재료는 매우 다양하며 고기 외에도 베이컨, 로즈마리, 마늘, 레드 와인, 소금, 후추, 식초 및 국물이 필요합니다. 또한, 적어도 슈퍼마켓에서는 실제로 찾기가 더 복잡한 옥수수 전분이 있지만 올바른 장소를 살펴보면 전혀 복잡하지 않습니다.
오렌지 소스 로스트의 장점은 고기와 소스 두 가지입니다. 고기는 송아지 우둔살로 제공되는데, 이는 가장 좋은 부위 중 하나입니다. 소스는 오렌지, 식초 및 기타 재료로 만들어집니다. 오렌지의 종류는 타로나 뉴홀을 추천합니다. 실제로 둘 다 씨앗을 포함하지 않으므로 주스 추출 중에 문제를 일으키지 않습니다.
맛볼 수 있는 별미, 송아지 엉덩이
송아지 고기는 최고의 고기 중 하나이며, 오렌지 소스를 곁들인 구이에 사용되는 우둔살은 최고급 부위 중 하나입니다. 그러므로 페어링이 훌륭합니다. 송아지 고기는 가벼움, 지방 부족, 부드러움 및 제한된 칼로리 섭취로 인해 높이 평가됩니다. 대신 엉덩이는 가장 근육질의 부위이지만 전혀 끈끈하지 않습니다. 허리와 허벅지 사이에 위치합니다. 엉덩이가 더 비싼 것은 사실이지만 그만한 가치가 있습니다.
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오렌지 소스로 구워서
이 조리법에 따라 고기는 특별한 처리를 거치며 실제로 두 가지 조리 방법을 거칩니다. 끈으로 묶거나 먹이 그물에 넣은 후에는 먼저 향신료로 갈색을 낸 다음 오븐에서 구워야 합니다. 목표는 고기가 굳는 것을 방지하는 것인데, 이는 엉덩이와 같이 잘게 자른 경우에도 이론적인 위험과 거리가 멀습니다. 또한, 오븐에서 요리하는 동안 고기를 정기적으로 뿌려주는 것이 중요합니다.
로스팅을 더욱 돋보이게 하는 특제 소스
이 오렌지 로스트의 또 다른 장점은 소스다. 식초의 살짝 신맛과 때로는 새콤달콤한 오렌지의 맛이 어우러진 새콤달콤한 소스입니다. 준비하는 것은 매우 간단합니다. 식초를 오렌지 주스와 함께 “요리”하고 모든 것을 줄인 다음 껍질을 약간 남겨둔 오렌지의 요리 국물을 추가하기만 하면 됩니다.
결과는 대단합니다! 소스 자체로도 맛있지만 고기와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 오렌지를 선택할 때 주의하세요. 저는 개인적으로 주스 추출을 용이하게 하기 위해 씨가 없는 제품과 레시피의 후반 단계에 적합한 껍질이 너무 두껍지 않은 제품을 추천합니다.
오렌지 소스를 곁들인 로스트 요리법은 다음과 같습니다.
4인분 재료:
600gr. 송아지 엉덩이;
매우 얇은 베이컨 조각 3-4개;
로즈마리 1개 장식;
마늘 1쪽;
적포도주 ½ 잔;
끓는 국물 1 국자;