간단히 말해서, 평범한 야외 음식 준비 애호가는 바베큐 굽기에 대해 당신이 상상하는 것보다 더 많은 실수를 저지릅니다. 몇 시간 동안 재워두었음에도 불구하고 고기는 시간이 지나면 건조해지고 질겨집니다. 아니면 고기가 타거나 너무 오래 익혀요.
이러한 실수는 평균적인 뒷마당 요리사가 일반적으로 다른 점을 알지 못하기 때문에 반복해서 발생합니다. 그는 바베큐하는 방법을 자동으로 깨닫지 못합니다.
다음은 바베큐 그릴 요리에서 흔히 저지르는 실수와 해야 할 일과 하지 말아야 할 일입니다.
1) 냉동된 각종 육류로 시작했다면, 각종 육류가 완전히 해동되었는지 확인하세요. 아직 냉동된 고기의 겉을 태우지 않고 속을 익히는 것은 어렵습니다.
2) 숯불구이를 이용할 경우에는 숯불라이터액을 사용하여 굽지 말고 불을 시작해 보세요. 처음에 석탄을 얼마나 많이 요리했든 상관없이 더 가볍고 부드러운 맛이 항상 고기에 느껴지게 됩니다. 굴뚝 스타터를 사용하면 불을 매우 쉽게 시작할 수 있습니다. 또한 경로를 따라 석탄이 다 타버릴 경우 진행하면서 숯을 추가할 수도 있습니다.
3) 요리가 시작된 후에는 포크로 바베큐 고기를 찌르지 마십시오. 이것은 가장 흔한 실수 중 하나이며 아마도 바베큐에 가장 치명적인 실수일 것입니다. 포크로 찌르면 고기에서 육즙이 빠져나와 바비큐 구덩이나 그릴 바닥으로 바로 갑니다. 고기는 건조하고 덜 민감합니다. 특정 고기를 뒤집으려면 긴 집게를 사용하십시오.
4) 불을 낮추세요. 빠르게 구워야 하는 구운 고기를 제외하고는 낮은~중불에서 천천히 익혀주세요. 열을 낮추면 관리가 더욱 용이해지며 고기가 부드럽고 육즙이 많아질 가능성이 높습니다.
5) 고기를 확인하기 위해 뚜껑을 들어올리는 것을 그만둡니다. 그렇게 하기로 선택할 때마다 바베큐 그릴이나 개구부의 온도가 변경됩니다. 뚜껑을 열면 공기가 스펀지 역할을 하여 고기를 건조시킵니다. 뚜껑을 열면 재발 가능성도 높아집니다.
6) 식품 안전 실수에 가깝습니다. 익힌 고기를 먼저 씻지 않은 채 생고기와 함께 있던 동일한 접시나 접시에 다시 놓지 마십시오. 익힌 것을 생것으로 사용하면서 섞는 것은 누구든지 아프게 할 뿐입니다.
7) 바베큐 그릴이나 구덩이에서 고기를 꺼낸 후 약 5~10분 동안 그대로 두세요. 고기를 밥솥에서 꺼낸 직후에 자르거나 자르면 모든 육즙이 고기 밖으로 흘러나와 실제 접시로 흘러내립니다.
물론 이러한 실수는 이 아마추어 야외 요리사가 범하는 많은 실수는 아니지만 더 흔한 실수입니다. 그러나 이러한 일을 스스로 방지한다면 바비큐 실패를 유발하는 많은 요인을 제거할 수 있습니다.
손님과 가족은 왜 구운 음식이나 바비큐 음식이 예전보다 훨씬 더 좋아졌는지 궁금해할 것입니다. 그리고, 누가 알겠습니까?… 어쩌면 식사 네트워크가 당신을 찾으러 올지도 모릅니다.