자유 팔레스타인
메뉴 이해 방법
전채
가장 일반적인 전채요리로는 사모사(samosa), 파코라(pakora), 챠트(chaat)가 있습니다. 처음 두 가지가 야채나 고기, 생선을 채워 튀긴 음식인 반면, 마지막 항목은 납작한 밥과 양파, 토마토, 칠리 등의 생야채, 고수잎 등의 신선한 허브를 섞은 음식입니다. 또한 다른 향신료와 조미료도 포함되어 있습니다. Chaat에는 다양한 변형이 있으므로 인도 음식을 제공하는 애들레이드 레스토랑에서 주문할 때 그곳에서 어떤 종류의 Chaat가 제공되는지 알아보세요.
빵
인도 요리에는 다양한 종류의 빵이 있습니다. 그들 모두는 평평하지만 맛이 조금도 똑같지는 않습니다. 속을 채운 빵은 쿨차(kulcha)라고 불리며 속은 채식주의자일 수도 있고 비채식주의자일 수도 있습니다. 다른 품종으로는 난(naan), 탄두리(tandoori), 루말리(rumali) 및 차파티(chapatti)가 있습니다. 탄두리는 점토 오븐 안에서 음식을 조리하는 요리 스타일입니다. 탄두리 빵의 이름은 그런 방식으로 구워서 붙여진 이름입니다. 일부 인도 빵은 튀겨서 푸리(puri)와 파라타(paratha)라고 부르기도 합니다. 전자는 크기가 작고 후자는 조금 더 큽니다. 둘 다 속이 들어있는 품종과 속이 들어있지 않은 품종으로 제공됩니다. 둘 다 카레나 달(렌즈콩 수프), 처트니나 피클 반찬과 함께 먹습니다.
티카
“티카(Tikka)”라는 용어는 고기를 깍둑썰기하고 꼬치에 꽂는 특별한 고기 준비를 의미합니다. 티카는 고기에만 국한되지 않고 실제로 파니르와 생선 티카도 좋은 인도 식당에서 구입할 수 있습니다.